用动物的内脏器官、组织、腺体等作为药物，预防和治疗疾病，称为动物脏器食疗方法，简称脏器疗法。因动物脏器组织系“血肉有情之品”，其作用主要是培补精血、补益脏气，故历史上又常称为“以脏补脏”。动物脏器作为药用，在汉代《五十二病方》中即已开始，明确提出“以脏补脏”说法的为元·忽思慧《饮膳正要》，明·李时珍《本草纲目》对之作了全面的总结，归纳为“以胃治胃、以心归心、以血导血、以骨入骨、以髓补髓、以皮治皮”二十四字法。