过冷

纯净的气态物质（一般指蒸气）在温度降低到液化点（即蒸气转化为液体的温度）以下时仍不液化，或纯净的液态物质在温度降低到凝固点以下时仍不凝固的现象。处于过冷状态的蒸气或液体并不稳定，受到扰动或有尘屑侵入，立即开始液化或凝固，同时放出热量（汽化热或熔化热），使温度回到相应的液化点或凝固点。