蔡旭 cài xù中国农学家、育种学家。江苏常州人。中央大学毕业，留学美国。建国后历任北京农业大学教授、副校长、研究生院副院长，国家科委农业组组长，全国小麦专家顾问组副组长，当选为中国科学院生物学部委员，中国作物学会副理事长等。1980年加入中国共产党。长期从事教学和育种工作，先后选育出抗锈、抗寒、丰产和适应性强的早洋麦、农大36等小麦良种。对从世界各地征集的小麦原始材料三千余种，在不同地区所表现的产量、品质、成熟期及抗病能力等性状进行了综合分析研究，为中国小麦育种和生产区划等提供了理论依据。著有《小麦条锈抗性的遗传研究》、《小麦育种各论》和《我国小麦抗锈育种工作概论》等。
