对动植物的生长、发育现象出现时日的观测。农作物的生育期观测是农业气象物候观测的主要内容之一。该项观测是农业气象服务和科学研究的基本资料。观测项目主要有：(1)物候相观测，是观测动植物群体有否出现候应现象（如动物的羽化、换毛、洄游等，植物的出芽、拔节、开花等）；(2)物候日观测，是观测动植物群体物候相出现的日期，有物候始日、盛日、终日等；(3)物候期观测，是观测动植物群体某一物候相持续的时段（自始日经盛日到终日）。将动植物观测与其生长发育期内天气、气候变化的资料，结合动植物的种类和品种差异一并研究，可分析物候日和物候期反常的原因。
