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液氮冻结

液氮冻结　　　yè dàn dòng jié

利用液态氮冻结食品的方法。液态氮在常压下蒸发，可产生－196℃的低温。采用喷雾式一类的液氮冻结装置冻结食品，冻结的速度快、质量好，设备比较简单，不需使用一般制冷机。

「液氮」开头的词语:

液氮保藏法

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