水生蔬菜类

适于水泽生长的一类蔬菜。如茭白、莲藕、慈姑、水芹、荸荠、菱、莼菜、芡实、蒲菜、豆瓣菜等。除菱、芡实外，大都为多年生草本。喜温暖多湿。冬天地上部枯死，以地下茎越冬。根系不发达，吸肥力差，宜在土层深厚肥沃的土壤中生长，并须保持一定水层。除菱外，都行无性繁殖。原产东亚、南亚、欧洲等热带、亚热带地区的沼泽地带；中国主要分布于长江以南河网、湖泊地区。