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药剂施用于作物或农产品等后的残留毒性。在毒力未完全消失以前经人畜食用,对人畜有可能引起急性或慢性的毒害。各种药剂的毒性和稳定性不同,使用后,在一定期间内的残留量和毒害,都有显著差别。一般通过限制药剂的应用对象和使用时期,以及制订食品中残留的极限量等措施,来保障人畜的安全。