麦芽糖 mài yá táng 两个葡萄糖分子缩合而成的双糖。甜度只及蔗糖的三分之一，是饴糖的主要成分。在发芽的谷粒，特别是麦芽中含量较高。通常可用淀粉酶水解淀粉而制得。
国语辞典
注音 ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ 拼音 mài yá táng 穀物胚芽中的澱粉酶把澱粉分解製成糖，這種糖稱為「麥芽糖」。是一種有機化合物，為兩分子葡萄糖組成的雙醣類。易溶於水，甜味不及蔗糖，主要用於食品工業上，可作滋養劑，及製造糖果、酒精。
▶ 如：「糖葫蘆外面裹著一層麥芽糖，是小孩子最喜歡的零食。」参见：
麥芽糖
扫描版：「麦芽糖」在《汉语大词典》第17817页 第12卷 1016
扫描版：「麦芽糖」在《现代汉语词典》第867页
