餡兒餅 xiàn ér bǐng用料材料 用量菠菜肉普通面粉800克葱花椒大料料酒糖姜末大酱花生油做法1. 菠菜、肉、葱 2. 菠菜过水焯一下挤干水份切碎、肉切成稍大点肉丁、葱切成碎备用 3. 锅入适量油炸香花椒大料 4. 姜末爆香后放入肉丁，倒入料酒、糖、翻炒均匀 5. 放入两勺大酱 6. 将大酱与肉丁翻炒均匀关火备用 7. 将菠菜碎和葱碎混合，倒入适量花生油拌匀 8. 将炒好的肉丁放入7里 9. 翻拌均匀即可 10. 普通面粉800克 11. 取10分之一用开水烫熟 12. 剩下的面粉加适量温水揉成面团后将烫好的面团混合一起，揉成软硬适中光滑的面团，静置30分钟 13. 取适当大小面剂子擀成小饼状 14. 包入馅料 1...
参见：
馅儿饼
扫描版：「餡兒餅」在《汉语大词典》第17365页 第12卷 564
