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糟蛋

糟蛋　　　 zāo dàn

蛋的腌制品之一。将家禽蛋（常用鸭蛋）用酒糟、盐及醋腌3～5个月而成。蛋壳因醋酸剥蚀而呈半软的薄膜，不用醋时无此现象。蛋白似乳白胶冻；蛋黄软，色橘红。香味浓厚。浙江平湖所产最有名。

扫描版：「糟蛋」在《汉语大词典》第12753页第9卷 236

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