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熏製

熏製　　　xūn zhì
注音ㄒㄩㄣㄓˋ 拼音 xūn zhì
一種食品加工的方法。把香料、木屑或茶葉等，放入鍋中，再將食物架在鍋中的鐵絲網上，蓋緊鍋蓋，加熱生煙，用煙及熱氣，慢慢將食物熏燒成帶有某種特殊風味且易於保存的熏製品。
参见：熏制

扫描版：「熏製」在《汉语大词典》第9826页第7卷 224

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