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zū 庄纽、鱼部;庄纽、鱼韵、侧鱼切。
形声字。从艸,沮声。本义是指腌菜。《说文》:“菹,酢菜也。”徐锴系传:“以米粒和酢以渍菜也。”王筠句读:“酢,今作醋。古呼酸为醋,酢菜犹今之酸菜,非以醋和之。”又可指肉酱。清段玉裁《说文解字注》:“齑菹皆本菜称,用为肉称也。” 《礼记·少仪》:“麋鹿为菹。”引申之又可指一种酷刑,剁人为肉酱。《汉书·刑法志》:“枭其首,菹其骨肉于市。”