古代烹饪中的八种珍品。对八珍的组成，有数说：①《周礼·天官》膳夫“珍用八物”注为：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、珍、渍、熬、肝膋；②《渊鉴类函》又有二说：甲：龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉；乙：醍醐、麆吭、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫云浆、玄玉浆。