【基原】为百合科植物葱的鳞茎。 【异名】葱茎白、葱白头。 【性味归经】辛，温。入肺、胃经。 【功效】发汗解表，散寒通阳。 【应用】 1．风寒感冒：葱白头与豆豉合煎。(《补缺肘后方》葱豉汤) 2．葱白五根细切，捣烂，酒500m1，煮至200m1，分三次服。(《华佗危病方》) 3．可单用煮汤，或配伍应用。近代用于细菌性痢疾、肾结石。 【使用注意】 表虚多汗者忌服。 【现代研究】 葱含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁。此外还有挥发油，油中成分为蒜辣素具有较强的杀菌作用。另外从葱中提炼出一种葱素，用于心血管硬化治疗，已初见成效。 【按语】 经常吃葱的人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，并且体质强健。 【参考文献】 1．《本草经疏》：“葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气，故外来怫郁诸证，悉皆主之。” 2．《本草纲目》：“葱，所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者，血之帅也，气通则血活矣。” 3．《医林纂要》：“葱，陶氏谓白冷青热，此却不然。但全用则行通身，根与白行肌肤，青与尖专行达肌表，上头目。又生用则外行，泡汤曰表散，熟之则守中。”