甘平皮寒无毒。 发明 《素问》云，麦属心火之谷也。郑玄云，麦有孚甲属木。许慎云，麦属金，金旺而生，火旺而死。三说各异。《别录》云，麦养肝气，与郑说合。孙思邈云，麦养心气与《素问》合。参考其功，除烦、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病，当以《素问》为准。苏恭云，小麦作汤，不令皮坼，坼则性温，不能消热止渴也。可知方中用麦皆取外麸之力，仍取温性内存以辅助之。愚按∶五谷中惟麦得春升之气最早，故为五谷之长。察其性之优劣，则南北地土所产之不同∶北麦性温，食之益气添力；南麦性热，食之助湿生痰。故北人以之代饭，大能益人，养肝气，去客热，止烦渴，利小便，止漏血唾血，令妇人得孕。南方气卑地湿，久食令人发热，乡土不同故也。干面益胃强肝，湿面生痰助湿，初夏新者尤甚。新麦性柔，助湿热尤甚。而斩获时遇雨色变者，食之令人作呕，能伤胃气。麸皮多筋而性寒，能发肝风脾气，且最难 化。受其伤者，惟草果能消去之，其治走气作痛，用酽醋拌麸皮炒热，袋盛熨之。小麦粉乃麸皮洗筋澄出。《积善堂方》乌龙膏治一切肿毒未溃者，用陈年小麦粉炒黑，醋调糊熬如漆，磁罐收贮，用时摊纸上剪孔贴之，其肿自消，药力尽自脱。用经霜桑叶、大黄末和蜜调敷尤良。浮麦轻虚，象肺能敛盗汗，取其散皮腠之热也。麦奴乃麦将熟时上有黑霉者，朱肱治阳毒、温毒、热渴、斑狂，麦奴丸用之。方用小麦奴、梁上尘、釜底煤灶突墨，同黄芩、麻黄、硝黄等分为末，蜜丸，弹子大，水化服一丸，汗出或微利即愈，取从火化之象也。大麦即牟麦，健胃化食，主消渴除热，久食令人多力健行。大麦作 温中消食，即经发萌，大能耗伐肾气，凡人小便多者禁之。王好古云∶麦 、神曲二药，胃气虚人宜服之。赵养葵曰，此不稽之言也。今人造饴必用麦 ，始化，伤中消导可知。产妇乳肿不欲乳哺，用麦 半两入四物汤，服之即断，伤耗精血可知。雀麦一名杜姥草，益肝和脾，《丹方》以此草同苦瓠叶醋渍炮熟，内口中齿外边熨之，冷则易，热者再熨。更取铜器置水浸熟草与叶，乘热漱痛齿，得虫长三分。老者黄色，小者白色，多者得数十枚，少者得二三十枚，出《千金方》。荞麦甘平，动风发热，能炼肠胃滓秽积滞，降气宽肠，治白浊白带，气盛而湿热者宜之。孟诜言益气力者，殆未然也。炒焦热水冲服，治绞肠沙，腹痛。小儿丹毒，赤肿，醋调涂之。然须北方者良，南方者味苦性劣不堪服食，久食令人动风头眩；不可与猪羊肉食，令人须眉脱落，又不可合黄鱼食。其秆烧灰淋汁即碱，用化锻石，能去靥痣恶肉。