维生素B2又名核黄素，是机体内许多重要辅酶的组成成分。维生素B2缺乏可出现多种临床表现，常见的有：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎和皮脂溢出性皮炎等。 维生素B2与能量代谢密切相关，人体需用量每1000千卡热量供给维生素B2约0．5毫克。 动物性食物一般含维生素B2较高，其中又以肝、肾和心为最多，奶类及蛋类中所含维生素B2也不少，豆类中也有相当量，应鼓励多食用。 食物加工不当可使维生素B2大量损失。过度过长时间加热，过度曝光都是使维生素B2丢失的原因。 每天给予维生素B (2)5～10毫克，可用于预防和治疗。应用1～2周将能明显改善核黄素缺乏的症状。