书名 | 《品茶要錄》 |
书名 | 品茶要录 |
作者 | 黃儒 |
版本 | 安徽巡抚采进本 |
分类 | 子部>譜錄類>食譜類 |
下落 | 四庫全書總目提要 |
内容 | 宋黃儒撰。儒字道輔,陳振孫《書錄解題》作道父者誤也。建安人。熙寧六年進士。此書不載於《宋史·藝文志》,明新安程百二始刊行之。有蘇軾書后一篇,稱儒博學能文,不幸早亡,云其文見閣本《東坡外集》。上元焦竑因錄附其后。然《東坡外集》實偽本(說詳集部本條下),則此文亦在疑信間也。書中皆論建茶,分為十篇。一采造過時,二白合盜葉,三入雜,四蒸不熟,五過熟,六焦釜,七壓葉,八清膏,九傷焙,十辯壑源沙溪。前后各為總論一篇,大旨以茶之采制烹試,各有其法,低昂得失,所辨甚微。園民射利售欺,易以淆混,故特詳著其病以示人。與他家《茶錄》惟論地產品目及烹試器具者,用意稍別。惟東溪《試茶錄》內有茶病一條,所稱鳥蒂白合蒸芽必熟諸語,亦僅略陳端緒,不及此書之詳明。錄存其說,亦可以互資考證也。 |
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