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即“稞大麦”，藏语称“乃”。青藏高原等无霜期短的高寒山区的藏族等少数民族和少数汉族农民种植的主要农作物之一。有抗寒、耐瘠、耐旱、抗逆性强等优点，千粒重30克左右，较小麦颗粒大，有紫、白、黑、黄等色颗粒及有芒、无芒等数十个品种。一般在春季播种，也有在越冬前播种的。生长期60—150天不等，以150天左右成熟的居多。以青稞炒熟磨成的糌粑是藏族的主食，以青稞酿制的藏酒是藏族喜爱的饮料。解放后，品种选育与栽培技术已取得显著成绩，单位面积产量大幅度提高。
