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古代学校奠祭先师先圣之一种典礼。《礼记·王制》:“出征执有罪,反释奠于学,以讯馘告。”又据《文王世子》及郑玄注云,每年春、秋、冬季,学校设置酒食奠祭先师先圣,祭用脯醢及蔬菜,荐馔酌酒于筵,亦用币,有奏乐配合。如遇国家有灾难,则不用乐。新设学校开学,亦举行释奠之典礼。《北史·周纪下》:大象二年“二月丁巳,帝幸路门学,行释奠礼。”唐代于仲春、仲秋之上丁日(第一个丁日)对孔子行释奠典礼。宋代于春秋二季于孔庙行释奠典礼。清代于国子监举行释奠典礼,皇帝亲临或派官员举行。