宋常州晋陵(今江苏常州)人，字承公。胡宿曾孙。崇宁进士。绍兴初，为监察御史、福建路抚谕使。入为礼部侍郎。出知洪州兼江西安抚制置使，平定建昌兵变。以枢密直学士为四川安抚制置使、兼知成都府，奏用转般折运之法，军储稍充，公私便之。绍兴九年(1139)，继吴玠宣抚川、陕，金兵不敢度陇，除端明殿学士。十一年复陇州(今陕西千阳西北)，破岐下诸屯，又取华州、虢州，兵威稍振，以资政殿学士致仕。著作有《胡忠献集》，今佚。