隋开皇九年(589)改永嘉郡置。相传“处士星见”于此而得名。治括苍县(今丽水市东南括苍山麓，唐改丽水县，移今丽水市西，元移今丽水市)。十二年改为括州。大业三年(607)复为永嘉郡。唐武德四年(621)仍为括州。大历十四年(779)因避德宗名讳，又改为处州。辖境相当今浙江丽水、缙云、青田、云和、龙泉、遂昌、松阳等市、县地。北宋属两浙路，南宋属两浙东路。元至元十三年(1276)改为处州路。明改为府。