_元明善本叢書夷門廣牘食品易牙遺意

夷門廣牘
食品
易牙遺意
卷上
醖造
　桃源酒
　香雪酒
　碧香酒
　臘酒
　建昌紅酒
　白麯
　紅白酒藥
　三黃糟
　醋
　豆醬
　又醬油法
脯鮓
　千里脯
　搥脯
　火肉
　臘肉
　風魚
　炙魚
　水鹹魚
　蟹生方
　魚鮓
　生燒猪羊肉法
　大熝肉
　捉清汁法
　留宿汁法
　用紅麯法
　麄熝料法
　細熝料方
　熝鴨羮
　又煑鴨法
　帶凍薑醋魚
　瓜虀法
　水雞乹
　〓蒸鵝
　筭條巴子
　燥子蛤蜊
　爐焙雞
　蒸鰣魚
　酥骨魚
　川猪頭
　釀肚子
蔬菜
　配塩瓜茄
　糖蒸茄
　蒜梅
　釀瓜
　蒜瓜
　三煑瓜
　蒜苗乹
　藏芥菜法
　菉豆牙
　糟茄
　醬姜
　三和菜
　暴虀
　芥辣
　茄乹
　醬梨
卷下
籠造
　大酵
　小酵
　麄〓
　水明角兒
爐造
　椒塩餅
　酥餅
　風消餅
　肉油餅
　素油餅
　燒餅麫〓
　雪花餅
　芋餅
　韭餅
　白酥燒餅
　薄苛餅
　捲煎餅
　糖榧
　肉餅
　油〓兒
　麻膩餅子
糕餌
　藏粢
　五香糕
　水糰
　鬆糕
　生糖糕
　褁蒸
　香頭
　夾砂團
　粽子
湯餅
　燥子肉麫
　馄饨
　水滑麫
　索粉
　造粟腐
　麩鲊
　煎麩
　五辣醋
果實
　糖橘
　糖林檎
　糖脆梅
　糖楊梅
　蜜梅
　灌藕
　甘豆糖
　凉豆
　塩豆
　麻糖
　炒糰
　瑪瑙團
　糖姜
　荊芥糖
　松花餅
　糖煎冬瓜
　薰楊梅
　桃杏乹
　蜜橙
諸湯類
　青脆梅湯
　黃梅湯
　鳳池湯
　荔枝湯
　橘湯
　杏湯
　茴香湯
　梅蘇湯
　縮砂湯
　木樨湯
　〓湯
　瑞香湯
　桂仙湯
　紫雲湯
诸茶類
　末茶
　臘茶
　香茶
　法製芽茶
食藥類
　透頂香
　硼砂丸
　丁香煎丸
　甘露丸
　荳蔲丸
　橄欖丸
　法製荳蔲
　華澄茄丸
　法製杏仁
　法製橘紅
　醉鄉寶屑
　煎甘草膏子法