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宋宋子安集 建首七閩，山川特異，峻極廻環，勢絶如甌，其陽多銀銅，其陰孕鉛鐵，厥土赤墳，厥植惟茶，會建而上，羣峰益秀，迎抱相向，草木叢條，水多黄金，茶生其間，氣味殊美，豈非山川重複，土地秀粹之氣，鍾於是而物得以宜歟？北苑西距建安之洄溪二十里而近，東至東宫百里而遥。焙名有三十六東，東宫其一也。過洄溪，踰東宫，則僅能成餅耳，獨北苑連屬諸山者最勝。北苑前枕溪流，北涉數里，茶皆氣弇然色濁，味尤薄惡，况其遠者乎？亦猶橘過淮爲枳也。近蔡公作《茶録》，亦云隔溪諸山，雖及時加意製造，色味皆重矣。今北苑焙風氣亦殊，先春朝隮常兩霽，則霧露昏蒸，晝午猶寒，故茶宜之。茶宜高山之陰，而喜日陽之早。自北苑鳳山，南直苦竹園頭，東南屬張坑頭，背高遠爲陽處，歲發常早，芽極肥乳，非民間所比。次出壑源嶺，高土沃地，茶味甲於諸焙。丁謂亦云鳳山高不百丈，無危峰絶崦，而岡阜環抱，氣勢柔秀，宜乎嘉植靈卉之所發也。又以建安茶品甲於天下，疑山川至靈之卉，天地始和之氣，盡此茶矣。又論石乳出壑嶺斷崖缺石之間，蓋草木之仙骨。丁謂之記録建溪茶事詳備矣，至於品載，止云北苑壑源嶺及總記官私諸焙干三百三十六耳。近蔡公亦云唯北苑鳳凰山連屬諸焙所産者味佳，故四方以建茶爲目，皆曰北苑。建人以近山所得，故謂之壑源，好者亦取壑源。口南諸葉皆云彌珍絶傳致之間，識者以色味品第，反以壑源爲疑。今書所異者，從二公紀士地勝絶之目，具疏園隴百名之異，香味精麄之别，庶知茶爲草木爲靈最矣。去畝百步之間，别移其性，又以佛嶺、葉源、沙溪附見，以質二焙之美，故曰《東溪試茶録》。自東宫、西溪、南焙、北苑，皆不足品第，今畧而不論。 |
