惊蕈
食用菌人工接种之最后环节。即人工接种培育食用菌方法。《王祯农书·谷谱》:“经年树朽,以蕈(菌)碎剉,匀布坎内,以藁叶及土覆之,时用泔浇灌,越数日,则以槌棒击树,谓之惊蕈。雨露之余,天气蒸暖,则蕈生矣。”“以蕈碎剉,匀布坎内”即是人工接种;“时用泔浇灌”,系给菌种提供湿度和营养条件;“以槌棒击树”,则是帮助菌种扩散。采用人工接种方法为宋元时期食用菌培育技术的一大成就。
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