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居常饮馔录

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居常饮馔录

    一卷。清曹寅(1658-1712)撰。曹寅,字子清,号荔轩,又号楝亭,原籍丰润(今河北丰润县)。先世为汉族,自其祖父起为满洲贵族包衣(奴仆),隶属于正白旗,一说为镶蓝旗汉军。康熙年间,官至通政使、管理江宁织造、巡视两淮盐漕监察御史。善骑射,能诗词,著作除《居常饮馔录》外,还有《楝亭诗钞》、《词钞》、《续琵琶词》等。又汇刻前人文字、音韵书籍《楝亭五种》,文艺杂著为《楝亭藏书十二种》,校勘十分精确。《居常饮馔录》,主要记载前代所传饮膳之法。全书分为九部分:一是宋王灼《糖霜谱》;二、三是宋东溪遁叟《粥品》及《粉面品》;四是元倪赞《泉史》;五是元海滨逸叟《制脯鲊法》;六是明王叔承《酿录》;七是明释智舷《茗笺》;八、九是明灌畦老叟《蔬香谱》及《制蔬品法》等。《四库全书总目提要》据编修程晋芳家藏本列为存目。


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