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《老子》第六十章:“治大国若烹小鲜。”汉.河上公注:“鲜,鱼。烹小鱼,不去肠,不去鳞,不敢挠,恐其靡也。”《韩非子》卷六《解老》:“烹小鲜而数挠之则贼其泽,治大国而数变法则民苦之,是以有道之君贵静,不重变法,故曰‘治大国者若烹小鲜。’”
老子认为治国不得扰民,有如烹小鱼不能乱搅动。小鱼也称小鲜。故后用为治国之道的典故。
唐.李颀《赠别穆元林》诗:“彼卿有令弟,小邑试烹鲜。”