道光皇帝的节俭绝对是到了登峰造极的地步，历代帝王都甘拜下风。
道光即位后，很想重塑“康乾盛世”的景象。可此时的大清王朝已百弊丛生，要振兴祖业，当从何入手呢?道光思来想去，认为祖宗入关前的淳朴节俭习俗，已在入关后的腐化奢靡中丧失殆尽，现在国库空虚，而文官武吏、民间闾里，却竟相崇尚奇技淫巧;若不力戒奢靡之风，长此以往，其国将不国。道光决定先从矫正人心风俗入手，倡行节俭，使臣民“返本还淳”，从而使仓禀充溢，国库丰赡。
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道光本人在身体力行倡节俭、杜奢靡方面的示范作用可谓帝王中之少有。在饮食上，皇帝照例每餐至少有二十几个菜肴，道光认为这样过于靡费，下令裁减，每天多者准令做四个菜，有时甚至只要一碗豆腐烧猪肝。
道光的节俭让管御膳房的官员们叫苦不迭，因为皇帝越是铺张，他们才越有机可乘，有油水可捞，只一碗豆腐烧猪肝，实在是无法虚报冒领。道光在饮食上如此节俭，朝廷官员起初将信将疑，可是经两次宴请后，就知道这不仅是做样子了。
道光初年曾两次“大宴”群臣。一次是皇后生日，道光设宴赏赐内廷诸臣。有缘赴宴官员都以为皇后生日，皇帝不会马虎潦草，定可一饱口福。岂料道光早有谕令备宴官员：皇后千秋庆宴，只准宰猪两头，用打卤面招待群臣，其余概行裁减。
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