十卷。北魏贾思勰(生卒年不详)撰。贾思勰，益都(今山东益都县)人，曾任北魏高阳郡(今山东淄博市临淄西北)太守。贾思勰致力农学，悉心研讨古文献中有关农事的记载，并身体力行踏访农夫，观察、实验，集丰富的农事知识与心得，撰成《齐民要术》一书。《齐民要术》共九十二篇，从不同角度分别论述了各种作物的栽植，家禽、家畜的饲养，农产品的加工以及副业开发等项内容。对当时劳动者积累的丰富的农业生产经验做了较系统的总结。贾思勰在《自序》中曾论及自己的工作过程及《齐民要术》一书的规模：“今采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事。起自耕农，终于酼醢。资生之业，靡不毕书。”《齐民要术》亦有矛盾之处，《自序》中称“商贾之事阙而不录”，而第六十二篇又为“货殖”；第三十篇为“杂说”，在卷端又列出“杂说”数条。另，书中句下有注，很似贾思勰自注，但又多引颜师古之语。种种疑点，恐为后世校勘者，因不能尽通其义，辗转讹脱所致。宋绍兴年间曾将《齐民要术》刊印成书，明嘉靖甲申年也曾刊行。明万厉进士胡震亨将其收入《秘册汇函》，后由崇祯中毛晋将其收入《津逮秘书》(汲古阁本)。清代《四库全书》将其列入“子部农家类”，《学津讨原》(嘉庆本)、《子书百家·农家类》等也录及此书，近人张元济又将其收入由商务印书馆影出版的《四部丛刊·子部》。商务印书馆辑印的《丛书集成初编》、中华书局辑印的《四部备要》均录此书。此外，还有中华书局1956年版本、广西人民出版社1977年《齐民要术选注》本、农业出版社1982年《中国农书丛刊》本(书名《齐民要术校释》)、科学出版社1957—－1958年《西北农学院古农学研究室丛书》本(书名《齐民要术今释》)，1982年农业出版社出版缪石愉校释的《齐民要术校释》。